Verdade. Por mais pressa que tenha o cozinheiro, é preciso estar ciente: o bolo não vai ficar pronto antes de completar 25 minutos de cocção. O auge do cozimento está acontecendo nesse período, e a massa precisa de todo aquele ar quente que paira por cima da forma. Caso seja aberto o forno, não tem jeito, vai abaixar. Agora, passado o tempo mínimo, se achar extremamente necessário abrir, seja o mais breve possível.